Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Román pacalleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1216 bájt

Szakácskönyv

Román pacalleves

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Román pacalleves

(Ciorbă de burtă )

Hozzávalók:

  • 1 kg pacal,
  • 1 kg levescsont,
  • l sárgarépa,
  • 1 zöldség,
  • 1 csokor vágott petrezselyem,
  • 1 zeller,
  • 2 tojás sárgája,
  • 1 hagyma,
  • 1 ek ecet,
  • őrölt bors, só

Elkészítés:

A megtisztított, jól megmosott pacalt hideg vízben felteszem főni. Kb. félórai forralást követően a vizet leöntöm róla, és tiszta hideg vízre cserélem.
Ezzel is fél órát forralom, lecserélem. A harmadik vízbe sót is teszek, valamint a csontokat és abban puhulásig forralom a pacalt. Kb. 3 óra elteltével a felkarikázott zöldségeket is hozzáadom és puhulásig főzöm. Borsozom, ecetezem, esetleg utána sózom, ha kell. Kiszedem a csontokat a léből.
A levesestálba tojássárgát teszek és rámerem a forró levest.