Az előfőzött pacalt, metéltre vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítjuk, majd pirospaprikát, zúzott fokhagymát és paradicsompürét keverünk hozzá. Rátesszük a pacalt, ízlés szerint sózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk, közben többször kevergetjük.
Amikor a pacal puhulni kezd, az elpárolgott szaftot vörösborral pótoljuk, ízlés szerint borssal, köménnyel fűszerezzük.
