5 kg pacalt több vízben jól kimossuk, majd feltesszük főzni.
Főzés közben a habját kanállal leszedjük.
Félórai főzés után levesszük a tűzről, hideg vízzel lehűtjük, és kisujjnyi vastag 5-6 centi hosszú metéltre vágjuk.
Elkészítés:
5 kg pacalt több vízben jól kimossuk, majd feltesszük főzni. Főzés közben a habját kanállal leszedjük.
Félórai főzés után levesszük a tűzről, hideg vízzel lehűtjük, és kisujjnyi vastag 5-6 centi hosszú metéltre vágjuk.
0.5 kg hagymát finomra vágjuk, és 3-4 dl olajban megpirítjuk. Hozzáteszünk egy evőkanál paprikát, 10-12 gerezd zúzott fokhagymát, 2 kávéskanál majoránnát, 2 teáskanál őrölt köményt, 3-4 paradicsomot, 2 zöldpaprikát és az egészet kevergetve megpörköljük. Beletesszük a felcsíkozott pacalt, megsózzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és 3-4 órán át, főzzük.
Időnként megkeverjük, és ha a levét elfőtte, vizet esetleg egy kis vörösbort öntünk utána, és készre főzzük.