Elkészítés 2 óra 40 perc
1 adag: 3980 kJ/1952 kcal
Hozzávalók:
80 dkg pacal,
só, néhány szem fekete bors
fél citrom leve,
1 kisebb vöröshagyma
2 babérlevél,
20 dkg piros, úgynevezett vesebab (konzerv is lehet)
4-5 evőkanál olaj,
2 gerezd fokhagyma,
2 közepes vöröshagyma
10 dkg paradicsompüré
őrölt bors,
1 mokkáskanál kakukkfű
2,5 dl vörösbor,
20 dkg füstölt kolbász
Elkészítés:
A pacalt megtisztítjuk, többször váltott hideg vízben kiáztatjuk, majd lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Sóval, egész borssal, citromlével meg fölszeletelt vöröshagymával ízesítjük, beledobunk 1 babérlevelet, és kb. 2 óra alatt puhára főzzük.
Utána leszűrjük, nagyobb kockákra vágjuk. Közben a beáztatott babot enyhén sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük, ugyancsak leszűrjük.
Az olajon megfuttatjuk a présen áttört fokhagymát és a megtisztított, fölaprított vöröshagymát. A paradicsompürével 1 kicsit tovább pirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük, majd ráöntjük a bort. A pacalt, a babot meg a karikára vágott kolbászt hozzáadjuk, meg-megkeverve 5 percig főzzük.
