Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Pacal hidegen

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1506 bájt

Szakácskönyv

Pacal hidegen

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pacal hidegen

Elkészítés 2 óra 30 perc + a pacal dermesztése

1 adag 1622 kJ/1388 kcal

Hozzávalók:

  • 80 dkg konyhakész pacal
  • 2 babérlevél,
  • néhány szem fekete bors só,
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma,
  • 2 evőkanál fehérborecet vagy fél citrom leve,
  • fél csokor kapor

Elkészítés:

A pacalt lábasba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. A babérlevéllel meg a borssal fűszerezzük, megsózzuk.
A megtisztított vöröshagymát 2 gerezd fokhagymával együtt hozzáadjuk, és az ecettel ízesítjük. Lefödve, kis lángon puhára főzzük. Levében hagyjuk kihűlni, majd lecsöpögtetjük.
Utána kb. 20x20 centis darabokra vágjuk, bolyhos oldalával lefelé fordítva deszkára fektetjük. A maradék fokhagymát présen áttörjük, és a pacal sima oldalára kenjük. A fölaprított kaporral fűszerezzük, és összetekerjük, akár a bejglit.
Szorosan alufóliába csomagoljuk, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor 2-3 milliméter vastagon fölszeleteljük. Előételként kínáljuk.