Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Magyaros pacalpörkölt 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1690 bájt

Szakácskönyv

Magyaros pacalpörkölt 1.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Magyar pacalpörkölt

Elkészítés 3 óra

Egy adag 2510 kJ1600 kcal

Hozzávalók:

  • 1 kg pacal,
  • só,
  • 2-3 babér-levél,
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2-2 húsos zöldpaprika, közepes paradicsom
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1 púpozott evőkanál pirospaprika,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • fél mokkáskanál őrölt köménymag

Elkészítés:

A pacalt gondosan megtisztítjuk, megmossuk, és többször váltott hideg vízben kiáztatjuk. Bő vízben feltesszük főni, majd amikor felforrt, leszűrjük és leöblítjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Megsózzuk, babérlevelet dobunk bele, és kb. 2 óra alatt puhára főzzük. Elfövő levét pótoljuk.
Közben a megtisztított hagymát finomra, a kicsumázott paprikát meg a paradicsomot kis kockákra vágjuk. :A hagymát az olajon kevergetve megpirítjuk. Pirospaprikával megszórjuk, gyorsan elkeverjük, és egy kevés vízzel felengedjük. A zúzott fokhagymát, az őrölt köményt, a paprika- meg a paradicsomkockákat is hozzáadjuk.
A megpuhult pacalt lehűtjük vékony csíkokra vágjuk, majd az elkészített pörköltalapba keverjük, és 20-25 percig pároljuk, közbe elfövő levét folyamatosan pótoljuk.
Aki szereti, erős paprikával is fűszerezheti, vörösborral is ízesítheti. Köretnek sós burgonya illik hozza.