Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Dunapataji pacal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1474 bájt

Szakácskönyv

Dunapataji pacal

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Dunapataji pacal

(bográcsban készült)

Hozzávalók: 4 személyre

  • 2 kg tisztított pacal,
  • 25 dkg zsír,
  • 30 dkg vöröshagyma,
  • só, kiskanál bors,
  • 1 evőkanál őrölt édes paprika,
  • kiskanál őrölt erős paprika,
  • 2 gerezd fokhagyma
  • negyed tubus csípős piros arany,
  • 2 dl üveges paradicsomos lecsó

Elkészítés:

Edényben vizet forralunk, a vízbe vöröshagymát és sót teszünk, majd a felforrt vízbe beletesszük a pacalt és 10-15 percig forraljuk. Ezután a pacalt kivesszük és hűlni hagyjuk, a kihűlt pacalt 5 cm-es egyforma csíkokra összeszeleteljük.
A bográcsba beletesszük a zsírt, az apróra vágott vöröshagymát és szalmasárgára dinszteljük. A bográcsot levesszük a tűzről belekeverjük az őrölt paprikát, valamint a borsot. Beletesszük a pacalt és összekeverjük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre, felforraljuk. Ekkor belerakjuk a lecsót, a fokhagymát és a piros aranyat.
Lassú tűzön kb. 4-6 órán át főzzük. Még mielőtt teljesen kész ízlés szerint ízesítjük.