Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Citromos becsinált-pacal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 997 bájt

Szakácskönyv

Citromos becsinált-pacal

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Citromos becsinált-pacal

Hozzávalók:

  • 1 kg előfőzött pacal,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 citrom,
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • só, 3 g bors,
  • 10 dkg liszt,
  • 10 dkg zsír,

Elkészítés:

Az apróra vágott szalonnát a zsíron kiolvasztom, megszórom a liszttel, majd kevés hideg vízzel felengedem.
Fűszerezem sóval, borssal, zúzott fokhagymával, reszelt citromhéjjal, citromlével, vágott petrezselyemmel, majd habverővel simára keverem. A rántásba beleteszem a felcsíkozott pacalt.
Az egészet még negyed óráig főzöm, szükség esetén citromlével ízesítem.