Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Citromos-csípős pacalleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1616 bájt

Szakácskönyv

Citromos-csípős pacalleves

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Citromos-csípős pacalleves

Hozzávalók:

  • 30 dkg marhapacal,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál vegeta,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 teáskanál piros fűszerpaprika (fele lehet erős paprika),
  • 1 teáskanál mustár,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1-1 késhegynyi őrölt koriander,
  • mustármag, babérlevél,
  • ízlés szerint citromlé, ecet, kevés cukor és só.

Elkészítés:

A gondosan megtisztított, többször váltott vízben megmosott és lecsöpögtetett pacalt, nagyon vékony csíkokra vágom, majd ecetes-sós vízzel leforrázom. Leszűröm, a forrázó vizet leöntöm és 1 liternyi, új, tiszta, sós vízben puhára főzöm. (Kuktában hamar megfő.)
Az olajat felhevítem, rászórom a lisztet, és világos sárgára pirítom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a megtisztított, zúzott fokhagymát. Azonnal ráöntök 3 dl pacal főzőlevet, majd simára keverem, és a tűzre visszateszem. Felforralom, beleöntöm a többi főzőlevet, és hozzárakom a főtt pacalt.
A tejfölt simára keverem a liszttel, a mustárral, a citromlével és a fűszerekkel, majd beleöntve a forrásban lévő levesbe, 10 percig főzöm. Forrón tálalom.