Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pörkölt borjúfodor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1186 bájt

Szakácskönyv

Pörkölt borjúfodor

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Pörkölt borjúfodor
  • 1 kg borjúfodor,
  • 10 dkg zsír,
  • 20 dkg hagyma,
  • 2 dkg paprika,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 3 szálnyi zeller,
  • só, késhegynyi majoránna,
  • kanálnyi paradicsompüré,
  • 20 dkg lecsó,
  • 1 ek liszt,

Elkészítés:

A fodrot többször váltott vízben kiáztatjuk, majd félórai főzés után metéltre vágjuk.
Az öszszevágott hagymát a zsíron sárgulásig pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, beletesszük a fodrot, megkeverés után a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, a majoránnát és sót. Kevés vizet hozzáöntve lassú tűzön puhára pároljuk.
Az utolsó negyed órára beletesszük a lecsót, és ha kell, kevés vízzel öntjük fel.
Liszttel megstauboljuk, vágott zellerlevéllel megszórjuk, összerottyantjuk és puha kenyérrel tálaljuk.