Olajon az apróra vágott hagymát pirítsd meg. A vesét vágd ketté, vágd ki belőle a húgyvezetéket, és csíkozd fel. Tedd a hagymára. Fűszerezd sóval, borssal, majoránnával. Öntsd fel annyi húslével, hogy ellepje. Párold puhára. Ha megpuhult, pirítsd zsírjára, és add hozzá a kockára vágott velőt, amit rövid ideig piríts együtt a vesével.
A vékonyan szeletelt sertésmájat borsozd be (ne sózd!), forgasd meg lisztben, és kevés zsiradékon süsd meg mind a két oldalát. Helyezd tányérra, tetejére tedd a vese-velőt.
Köret: petrezselymes burgonya, házi vegyes savanyúság.
