Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Máj nápolyi módra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1184 bájt

Szakácskönyv

Máj nápolyi módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Máj nápolyi módra

Elkészítés 20 perc

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 pohár száraz vörösbor,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1-1 mokkáskanál szárított bazsalikom és kakukkfű,
  • 1 mokkáskanál rozmaring,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 teáskanál liszt,
  • csipet csípős paprika,
  • ízlés szerint törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A megmosott és megtörölt májat nagyon vékony csíkokra metéljük, a tisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk. Az olajon sárgára pirítjuk, majd a májcsíkokat hozzáadva, hirtelen, erős tűzön lepirítjuk. A só kivételével az összes fűszerrel megszórjuk, a liszttel simára kevert borral felöntjük, összeforraljuk, csak ezután sózzuk. Apróra tört spagettivel vagy makarónival tálaljuk.