Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Libamájhab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1353 bájt

Szakácskönyv

Libamájhab

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Libamájhab

Elkészítés Kb. 40 perc

Hozzávalók:

  • 1 kicsi libamáj,
  • 3 tojás,
  • 10 dkg vaj,
  • 2-3 dl tej,
  • 1 teáskanál mustár,
  • ízlés szerint só és törött fehér bors,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 evőkanál konyak.

Elkészítés:

A libamájat feldarabolom és annyi tejbe teszem, amennyi teljesen ellepi. fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Ezután levéből kivéve kétszer teljesen pépesre darálom.
Közben keményre főzöm a tojásokat és meghámozva a vajjal, sóval, mustárral, borssal, tejszínnel, konyakkal robotgéppel vagy turmixgépben habosra keverem. Hozzáadom a májat is és addig verem, míg habos, könnyű krém nem válik belőle.
Pirított, édeskés kenyér- vagy kalácsszeletekre kenem a jól behűtött libamájhabot és meggyszemekkel díszítve kínálom.
(Hűtőszekrényben, jól lefedve, legalább 5 napig eláll.)