Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Libamáj ínyenceknek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1518 bájt

Szakácskönyv

Libamáj ínyenceknek

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Libamáj ínyenceknek

Hozzávalók:

  • 40 dkg pecsenyelibamáj,
  • fél liter tej,
  • 2 db egész tojás,
  • 10 dkg nagyon finomra darált dió, vagy mandula,
  • 1 ek paradicsompüré,
  • 1 mk törött fekete bors,
  • 1 tk majoránna,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés:

A libamájakat szétszedjük, a nagyobb darabokat szeletekre vágjuk, és a tejbe tesszük. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk a tejben. Közben a tojásokat habosra verjük, belekeverjük a paradicsompürét, a tisztított, zúzott fokhagymát, a törött borsot és a majoránnát. A libamájat kivesszük a tejből, kicsit letörölgetjük, majd lisztbe mártjuk.
Ezután beleforgatjuk a fűszeres tojásba, és a darált dióban meghempergetjük. Ismét a tojásba, majd újra a zsemlemorzsába mártva 1-2 percig sütjük a 160 fokos olajban. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, és a maradék diót rászórjuk.
Rizi-bizivel és tejfölös uborkasalátával tálaljuk. Drága, de egyszerűen készíthető és igen finom, ínyenceknek való étel.