Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Lecsós libamáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1642 bájt

Szakácskönyv

Lecsós libamáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Lecsós libamáj

Elkészítés Kb. 45 perc

Hozzávalók:

  • 2 pecsenyeliba mája (35-40 dkg),
  • 5 húsos zöldpaprika,
  • 2 paradicsom,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 dl tejföl,
  • 2 dl tej,
  • 8 dkg füstölt szalonna,
  • 1 teáskanál pirospaprika,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A libamájat ereitől megtisztítom, majd hosszúkás, vékony csíkokra vágom. Ráöntöm a tejet és fél órán keresztül benne áztatom. Közben a füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, zsírját kisütöm, majd megfonnyasztom rajta a megtisztított, finomra metélt vöröshagymát. Ezután ráteszem a megmosott, kicsumázott és vastag szeletekre vágott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymát és együtt pirítom néhány percig. Amikor a paprika már üveges, az edényt a tűzről félrehúzom és belekeverem a pirospaprikát meg a héjától megfosztott paradicsomot. A tűzre visszatéve fedő alatt néhány percig párolom. Ha a lecsó zsírjára sült, belekeverem a tejből kivett, lecsöpögtetett májcsíkokat és megpirítom. A tejfölt is hozzáöntve néhány percig párolom. Hozzáillő köret a vajas galuska vagy a sós vízben főtt spagetti.