Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Kacsamájomlett

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1389 bájt

Szakácskönyv

Kacsamájomlett

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kacsamájomlett

Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 1 kacsamáj szívvel együtt,
  • 6 tojás,
  • 6 csapott evőkanál liszt,
  • 6 dl tej,
  • 1 mokkáskanál majoránna,
  • 4 teáskanál olaj (vagy ugyanannyi kacsazsír),
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A kacsamájat a szívvel együtt kevés forrásban lévő vízbe dobom, és 5 percnyi forralás után leszűröm. Ezután ledarálom, és ha teljesen kihűlt, összekeverem a tojások sárgájával, a liszttel, a tejjel, sóval, borssal, majoránnával. A tojások fehérjéből nagyon kemény habot verek és óvatosan a májas masszához keverem. 1-1 teáskanál zsiradékon négy omlettet sütök belőle, amit a serpenyőből kicsúsztatva palacsintaformájúra tekerek. Meleg tálra teszem, rászórom a reszelt sajtot és salátával kínálom. Remek vacsoraétel. Készíthető úgy is, hogy az omletteket egyenként megszórom a reszelt sajttal, összecsavarom és pár percig sütőben megmelegítem.