Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Holland máj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1503 bájt

Szakácskönyv

Holland máj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Holland máj

Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg reszelt ementáli sajt,
  • 1,5 dl tej,
  • 2 tojássárga,
  • 1 dl tejszín (vagy nem savanyú tejföl),
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
  • 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió,
  • fehér bors,
  • 2-3 evőkanál olaj a sütéshez,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A májat megmossuk, megtörölgetjük, majd vékony, féltenyérnyi szeletekre vágjuk. Lisztben megmártva mindkét oldalát megsütjük a felhevített olajban, és tűzálló tálban félretesszük. A vajat a maradék liszttel habzásig hevítjük, felöntjük a megmelegített tejjel és tejszínnel, majd simára keverve, surure főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a reszelt vöröshagymát, megszórjuk a fűszerekkel és megsózzuk. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojássárgákat. A megsült májszeleteket ezzel a sajtos mártással vastagon bekenjük, és forró sütőbe téve 5 percig pirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert a sajt megkeseredik! Bármilyen saláta illik mellé. Körete burgonyapüré.