Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Hagymás libavér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1226 bájt

Szakácskönyv

Hagymás libavér

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hagymás libavér

Elkészítés 30 perc

Hozzávalók:

  • 1 liba vére,
  • 1 evőkanál libazsír,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 dl tejföl,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • 1 teáskanál majoránna,
  • késhegynyi őrölt szerecsendió-virág.

Elkészítés:

A libazsírt felforrósítom és a megalvadt libavért rácsúsztatom. mindkét oldalát lepirítom, majd deszkára téve hosszú, vékony csíkokra vágom. Visszateszem a serpenyőbe, megszórom a fűszerekkel, ezután melléteszem a megtisztított, kis kockákra vágott vöröshagymát és aláöntök 1/2 dl vizet. Fedő alatt addig párolom, amíg a hagyma is üveges lesz, de még nem barnul. Ekkor belekeverem a tejfölt, és éppen csak átforrósítom. Nagyon finom ropogósra sült apró karottával vagy szalmaburgonyával.