Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gombás libamáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1326 bájt

Szakácskönyv

Gombás libamáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gombás libamáj

Elkészítés Kb. 30 perc

Hozzávalók:

  • 40 dkg libamáj,
  • 25 dkg gomba,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 evőkanál libazsír (vagy 2 evőkanál olaj),
  • 1/2 dl vörösbor,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A libazsíron éppen csak megfuttatom a reszelt vöröshagymát, majd ráteszem a megtisztított és vékony szeletekre vágott gombát. Hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldpetrezselymet. fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd ha zsírjára sült, lepirítom rajta a kockákra vágott libamájat. Ráöntöm a vörösbort és a tejszínt, ezután fedő alatt felforralom. Néhány percnyi párolás után, ha a ragu kissé besűrűsödött, a lángot eloltom alatta, de a fedőt még 5 percig rajtahagyom. Rizibizivel kínálom. Csak a tányéron sózom.