Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Fokhagymás vesés szelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1597 bájt

Szakácskönyv

Fokhagymás vesés szelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Fokhagymás vesés szelet

Hozzávalók:

  • 2 db sertésvese,
  • 2 db zsemle,
  • 2 db egész tojás,
  • 1 nagy főtt burgonya,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • kevés tej a zsemlék áztatásához,
  • só és törött bors ízlés szerint,
  • zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés:

A megtisztított, felszeletelt vesét bő vízben megmossuk, majd leszűrjük. A levét kiöntjük. Hagyjuk kissé megszikkadni. Az apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk. A zsírján megpirítjuk a veseszeleteket, majd a meghámozott, főtt burgonyával együtt le daráljuk.
Hozzáadjuk a szétmorzsolt, megáztatott zsemléket, az áztatás után leszűrt tejet, a tojások sárgáit, a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet, végül óvatosan beledolgozzuk a tojások fehérjéből vert kemény habot is. A masszából féltenyérnyi szeleteket formázunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk, illetve a morzsát jól rányomkodjuk. 180 fokra felhevített olajban 4-5 perc alatt szép pirosra megsütjük.
A leszűrt szeleteket melegen, salátával és burgonyakörettel tálaljuk. Eléggé munkaigényes, de nem drága és kiadós.