Egy borjútüdőt puhára megfőzünk. Kivesszük a vízből, s az egészet egyforma metéltre vágjuk. Vékony rántást készítünk, s ha sárgára pirítottuk, nagyon finomra vágott fél fej hagymát teszünk bele, s felöntjük egy kis bögre meleg vízzel, megsózzuk, tetszés szerint ecettel savanyítjuk, s egy-két babérlevelet teszünk bele. Egy ideig forrni hagyjuk, aztán beletesszük a már összevagdalt tüdőt s evvel is még főzzük. Tálalás előtt tejfelt teszünk hozzá s burgonya, vagy zsemlyegombóccal nagyon ízletes étel.
