A fodrot többször váltott vízben kiáztatjuk, majd félórai főzés után metéltre vágjuk. Az összevágott hagymát a zsíron aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, beletesszük a fodrot, megkeverés után a paradicsompürét, a petrezselymet, a majoránnát és sót.
A bort aláöntve lassú tűzön puhára pároljuk. Kevés vízzel öntjük fel, utána sózzuk, összerottyantjuk és rizzsel tálaljuk.
