Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Borjúérmék portói borban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1633 bájt

Szakácskönyv

Borjúérmék portói borban

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúérmék portói borban

Előkészítés 7 perc Főzés 10 perc

Hozzávalók:

  • 8 Borjú vesepecsenye (1 kg),
  • frissen őrölt bors,
  • 1 1/2 evőkanál liszt,
  • 1 evőkanál földimogyoró olaj,
  • 1 1/2 evőkanál vaj,
  • só,
  • 400 g darált mogyoró,
  • 1 pohár Portói bor (100-115 ml),
  • 1 l tejszín

Elkészítés:

A borjúhúst megborsozzuk, és kissé megszórjuk liszttel.
A földimogyoró-olajat nagy serpenyőben felforrósítjuk. Hozzáadjuk a vajat, megolvasztjuk, a szűzérméket közepes hőmérsékleten minden oldalról 3 percig sütjük benne. A hús legbelül rózsaszínű maradjon.
Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a borjúhúst besózzuk, kiemeljük a serpenyőből, majd lefedve meleg helyen tartjuk. 4. A darált mogyorót beleöntjük a pecsenye zsiradékába.
Felöntjük a portóival és a tejszínnel, és a szószt forrásig hevítjük. Felszedjük a sült üledékét az edény aljáról, és a szószt sóval meg borssal ízesítjük.
Az érméket 4 tányérra tesszük és a szósszal együtt azonnal tálaljuk.
Tipp: Tésztával valamint balanszírozott és vajban megforgatott brokkolival ünnepi ételt varázsolhatunk ebből a gyorsan elkészíthető vesepecsenyéből