3 cl konyak vagy rum (esetleg 1 mokkáskanál rumaroma vagy konyak aroma),
4 evőkanál olaj,
törött fekete bors, só.
Elkészítés:
A zsemlét kis kockákra vagdaljuk, majd ráöntjük a tejet. 1 evőkanál olajon megpirítjuk a tisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a tejben megáztatott, összemorzsolt zsemlét.
Összekeverjük a felvert tojással, sóval, borssal és az apróra metélt petrezselyemzöld felével. A megmosott és megszárított májat nagyobb, vékony szeletekre vágjuk. Minden szeletre teszünk a töltelékből, és úgy csavarjuk fel, hogy a két oldala szabadon maradjon (mint a piskótaroládot szokás). Ha hústűvel összetűzzük, akkor nem esik szét.
A maradék olajon megfuttatjuk a zöldségkrémet, ráöntjük a tűzálló tálon egymás mellé helyezett májtekercsekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük. Ha a máj átsült, kivesszük a tálból, a visszamaradt mártást liszttel és sóval meghintjük, ráöntünk 1 dl vizet, és jól összeforraljuk.
Ízesítjük a konyakkal, majd a májat visszatéve, melegen tartjuk. Rizibizi illik mellé, de sült burgonyával is nagyon finom.
