Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Ínyenc kacsamájrizottó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1877 bájt

Szakácskönyv

Ínyenc kacsamájrizottó

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ínyenc kacsamájrizottó

Elkészítés 40 perc

Hozzávalók:

  • 2 kacsamáj,
  • 25 dkg rizs,
  • 8 húsos, különböző színű zöldpaprika,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál kacsazsír,
  • 1 dl tejföl,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors,
  • kevés tej.
Már előző nap tejbe áztatom a kacsamájat, és lefedve a hűtőszekrénybe teszem.

Elkészítés:

Másnap a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál felforrósított kacsazsíron üvegesre fonnyasztom, majd rádobom a megmosott, kicsumázott, kierezett és kis kockákra vágott zöldpaprikákat. együtt pirítom néhány percig, majd hozzáadom a megmosott, lecsöpögtetett rizst. Megsózom, megborsozom és belekeverem a pépesre zúzott fokhagymát. Ráöntök 4 dl forró vizet és felforralom. Fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben majdnem puhára párolom. Közben a maradék zsíron lepirítom a leszűrt, kis kockákra vágott kacsamájat, a rizsbe keverem és még annyi forró vizet öntök hozzá, hogy éppen csak nedves l1en az étel, de az alján ne gyűljön össze a lé. (Ha nem főtte el a rizs a vizét, akkor nem kell felönteni.) Fedő alatt 5-6 percig párolom, ezalatt a rizsnek meg kell duzzadnia. Akkor jó az étel, ha majdnem száraz. Tálalás előtt villával felkeverem és még forrón rászórom a reszelt sajtot. Fűszeres paradicsommártást kínálok hozzá.