Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Gulyáslevesek/Pulykás székelygulyás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1989 bájt

Szakácskönyv

Pulykás székelygulyás

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Pulykás székelygulyás

1 adag= 570 kcal ~ 1380 kJ

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 60 dkg kicsontozott pulykacomb
  • 4 ek olaj,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 1 kk pirospaprika
  • 1/4 kk köménymag
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 hegyes - csípős zöldpaprika
  • 1 paradicsom,
  • só, bors,
  • 80 dkg savanyú káposzta
  • 1 babérlevél,
  • 4 dl tejföl,
  • 3 dkg rizsliszt

Elkészítés:

A húst megmossuk, kisebb kockákra vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a fi­nomra vágott hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával és a kö­ménymaggal, hozzáadjuk az áttört fok­hagymát, a felkarikázott zöldpaprikát és a meghámozott, felaprózott paradicso­mot. Kissé megsózzuk, és saját levében, fedő alatt puhulásig pároljuk (45-50 perc).
A savanyú káposztát szűrőtálba tes­szük, folyó víz alatt kissé kiöblítjük, majd egy kevés vízzel és a babérlevéllel puhára pároljuk, ha túl sok levet ereszt, leszűrjük.
A tejfölt elhabarjuk a rizsliszttel, a pörkölthöz adjuk, felforraljuk, majd a káposztához keverjük, és jól összeforral­juk. A babérlevelet kidobjuk, a káposztát mély tálba szedjük, tetejét meglocsoljuk 1-2 ek. tejföllel. Pirospaprikával, petre­zselyemmel díszíthetjük, forrón tálaljuk.

Megjegyzés:

a húst és a káposztát - a nagykönyv szerint - együtt illenék pá­rolni a paprikás pörköltalapon, de mivel gyakorta nem egyszerre puhulnak meg, célszerű külön-külön elkészíteni. Né­hány órás állás-érlelődés, sőt újramelegí­tés - mint a káposztaételeknek általában - igen jót tesz neki.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet