Szakácskönyv/Gulyáslevesek/Palócos szarvasgulyás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1554 bájt

Szakácskönyv

Palócos szarvasgulyás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

A recept szerint bográcsban készül, persze lehet bogrács nélkül tűzhelyen is elkészíteni.
Palócos szarvasgulyás

Hozzávalók:

  • 1,5-2 kg szarvashús
  • 20 dkg zsír
  • 4 fej vöröshagyma
  • néhány gerezd fokhagyma
  • piros paprika, só, majoránna, bors, köménymag
  • 30 dkg sárgarépa
  • 20 dkg petrezselyem
  • 2 dl vörös bor, vagy rozsé
  • 1,5 kg krumpli
  • 40 dkg zöldbab
  • 6-7 dl tejföl
  • kevés liszt

Elkészítés:

A szarvashúst kockázzunk fel apróra és áztassuk hideg vízben. Bográcsunkban zsírt olvasztunk, az apróra vágott vöröshagymát és néhány gerezd összezúzott fokhagymát teszünk bele. Amikor üveges lett, jön bele pirospaprika, só, majoránna, bors, köménymag, kockára vágott sárgarépa és petrezselyem, valamint a hús. Kapjon 2 dl jó minőségű bort, és pároljuk lassú tűzön. Amikor húsunk puhulni kezd, adjuk hozzá a kockára vágott krumplit és a zöldbabot. Főzzük puhulásig és a végén a tejfölt kevés liszttel összekeverjük, és ezzel behabarjuk a levest. Egyet még forraljunk rajta.