50 dkg füstölt hús (tetszés szerinti, lehet csontos is)
30 dkg szárazbab
1 nagy fej hagyma,
3 gerezd fokhagyma
olaj
só
piros fűszerpaprika
1-2 db hegyes erős zöldpaprika
1 fehér édes paprika
1 paradicsom
kevés ételízesítő
1 tojás
1-2 evőkanál liszt
Elkészítés:
A babot és a füstölt húst előző este külön vízbe beáztatjuk. Az olajon az apróra vágott hagymát és a friss édes-paprikát megfonnyasztjuk, félrehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a piros fűszerpaprikát, borsot, ételízesítőt, feldarabolt paradicsomot, a kipréselt fokhagymát, kicsit felengedjük, egy kicsit újra főzzük (igazi jó pörköltalap lesz), és beletesszük az előző este megáztatott babot és a kockákra vágott füstölt húst. A sózással vigyázzunk, mert a füstölt hús sós. Annyi vizet kell ráönteni, hogy ellepje. :Félpuhára főzzük, ezután kerül bele a kockára vágott friss hús, tovább főzzük. Amikor kész, vízzel felengedjük, újra átfőzzük, hogy ne legyen túl sok leve. A tojásból és a lisztből kemény tésztát készítünk és elcsipkedjük, vagy aki ezt nem akarja, nokedli keménységű tésztát készítsen és ezt szaggassa bele. A hegyes erős paprikát karikákra vágjuk és tálaláskor a gulyásra szórjuk.
