Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Fűszeres ecetek/Fűszeres ecetek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1007 bájt

Szakácskönyv

Fűszeres ecetek

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Ízesített fűszeres ecetek

[szerkesztés]
A fűszerekkel ízesített eceteket 10 %-os konyhaecetből vagy borecetből készítjük. Felhasználhatjuk a húsok rostjainak porhanyósabbá tételére, főzelékek levesek, mártások ízesítésére, de az asztal megterítésénél kisebb, díszes üvegbe töltve sem hiányozhat.
Az ízesített, vagy gyümölcsök, fűszerek hozzáadásával készült ecetek, (bár ecetsav tartalmuk kisebb), vitamin és ásványi anyag tartalmuk jelentősebb, mert a hozzáadott alapanyagok ásványi-, és vitamintartalmát is megőrzik.
Az ecetfélék és citrusfélék nagyszerű ízfokozókként funkcionálnak az öntetekben, fűszerekben, pácokban, szószokban, koktélokban, de még a savanyúságokat is feljavítják.

|}