A kölest előző nap beáztatjuk, másnap feltesszük főni, kb. 2 cm víz legyen a köles tetején. Ha kész, félretesszük hűlni, melybe 1 ek ízesített olajat keverünk, fedő alatt duzzasztjuk.
A megtisztított sárgarépát vékonyra szeleteljük, 1 ek olajon a borsóval együtt pároljuk, melyhez adjuk a mentalevelet és a nyers gyömbérkarikát vagy 1 mk gyömbérport (ízesebb a friss gyömbérrel).
Ha készre puhult, 1 mk kurkumát, 1 mk sót adunk hozzá és 1 ek lisztet szórunk a tetejére, hogy sűrű szaftja legyen. Egy kevés vizet is adunk hozzá, ha szükséges, majd levesszük a lángról. A tofut kockára vágjuk, 4 ek olajon pirítjuk, sóval meghintjük, vagy ha kész, szójaszószt adunk hozzá és gyömbérport.
Tálaláskor a tányérra 3 külön halomba szervírozzuk az ételt. Nyers zöldsalátát is adunk hozzá.
Másképpen
Lehet úgy is a fentieket elkészíteni, hogy mind a három anyagot összekeverjük, de akkor a zöldséghez nem adunk lisztet, a szaftot a köles szívja fel.
