A tököt megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, a következő tölteléket tesszük a kivájt tök közepébe: Ha a tök zsenge, a belét is felhasználjuk, ha nem, úgy tofuból készítjük.
Az eldarabolt tök belét vagy a tofut olajon dinsztelt vörös- és fokhagymára tesszük, fűszerként teszünk hozzá kapormagot, zellermagot, kakukkfüvet, szójaszószt, nyáron friss vágott kaporlevelet, majd 5 percig pároljuk.
Mielőtt a gázról levesszük a tölteléket, zabkorpát és zabpelyhet szórunk bele, mely a felesleges vizet felszívja, egyben a korpa a tojás helyett összefogja a tölteléket. Fedő alatt hagyjuk a gabonát duzzadni.
Ez idő alatt a tököt vagy cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a metélt lila hagymát, a fűszeres olajat. Ezt nyersen fogyasztjuk.
A tölteléket beletesszük a tök kivájt helyére, alufóliába csomagoljuk és betesszük a sütőbe. Ha a tök megpuhult, kész az étel. Tálaláskor a töltött tök köré helyezzük a nyers töksalátát.
