zabkorpa vagy tönkölykorpa a tészta kinyújtásához,
2,5 dl víz
Elkészítés
A burgonyát sütőben, héjában megsütjük és áttörjük, ha a burgonya forró, úgy a vizet hidegen öntjük a burgonyára. Elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, olajat, szezámsót, szódabikarbónát, borkőport.
Jól kidolgozzuk a tésztát és korpával meghintett nyújtódeszkára tesszük. 3 cm vastagságúra nyújtjuk, meghintjük a tetejét a 2 ek szezámmaggal, nyújtófával belenyomjuk a tésztába a magot, hogy az a tetejéről ne potyogjon le.
Kiszaggatjuk és olajozatlan tepsibe tesszük. Az alján levő korpa meggátolja, hogy a tepsihez ragadjon a tészta, kb. 30-40 perc alatt megsül.
A sütőbe egy tálban vizet teszünk, hogy ne száradjon ki a pogácsa.
Aki nem tud szezámsót venni, úgy a következőképpen készítse azt el:
20 dkg szezámmagot enyhén megpirítunk, 1 ek tengeri sót külön teflonban szintén pirítjuk, összekeverjük a két anyagot, és kávéőrlőn megdaráljuk. Csavaros üvegbe tesszük és bármikor fel tudjuk használni olajos vagy margarinos kenyér sózásához, vagy kása ízesítéséhez. Igen finom töpörtyű íze van.
