Szakácskönyv/Diéta/Candida/Jellemzők

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 9923 bájt

Szakácskönyv

Jellemzők

Étrendminták Heti étrend Heti étrend 2016. Heti étrend 2017. Kétheti diéta Havi Étrend Diétás konyhatechnika Gyermekeknek
A fogyókúráról Fogyókúrás étrendminták South Beach diéta Feljavító étrend Feljavító receptek Candida Fehérjeszegény étrend
Folyékony étrend Hasi műtétek előtt és után Koleszterin szegény étrend Könnyű- vegyes étrend Magas vérzsírszint étrendje Mesterséges édesítők Pépes étrend Rostban gazdag étrend Rostszegény étrend Só szegény étrend Sztómás beteg étrendje Zsírszegény étrend


Jellemző tünetek lehetnek:[szerkesztés]

  • Állandó fáradtság, levertség
  • Alvászavarok
  • Hullámzó kedélyállapot, depresszióhajlam, estenként migrén
  • Emlékezetzavar
  • Megmagyarázhatatlan látászavar
  • Hirtelen kialakuló éhségérzet, különösen az édességek iránt
  • Hüvelyi folyás
  • Viszketési inger az orr, szem, fül környékén, a hajas fejbőrön, a nemi szervek és a végbél környékén
  • Étkezés utáni hasi puffadás
  • Székrekedés vagy hasmenés (gyakran váltakozva)
  • Lerakódás a nyelven, rossz szájszag
  • Allergiás panaszok, élelmiszer-allergia
  • Háztartási vegyszerekkel szembeni túlérzékenység
  • Ismeretlen eredetű bőrkiütések
  • Krónikus nyálkahártya-gyulladás az orr és a garatrégióban
  • Erős ingerhatás dohos környezetben
  • Változó erősségű hüvelyfolyás
  • Visszatérő hólyaghurut
  • Szívpanaszok
  • Nem tipikus izom- és ízületi bántalmak
  • Belső elválasztású mirigyrendszer működési zavara

Általános tudnivalók[szerkesztés]

(a Candidiasisban szenvedő betegek táplálkozásáról)

Ma már sok irodalom jelent meg a Candidiasisról. Mindegyikben megtalálható, hogy a diétának milyen fontos szerepe van a gyógyítás folyamatában, de nagyon sok az ellentmondás is. Mi a lényege a terápiás táplálkozásnak?

Minden diétának egyénre szabottnak kell lenni. Mindenkinek a saját diétáját kell kialakítania, figyelembe véve a kort, nemet, vércsoportot, testsúlyt, párhuzamos betegségeket, hiányállapotot, végzendő munkát, évszakot. A mindennapi táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy az évszaknak megfelelően tartalmazza a növények minden részét, nyáron a felénél több legyen a nyers, mint a főtt (ekkor a leveles és lédús, nyersen fogyasztható növények teremnek), télen több legyen a főtt (ekkor a nyersen nem fogyasztható gabonák és hüvelyesek képezik eledelünk alapját). A kúra elején célszerű a néhány hetes vegetáriánus étrend, mert ez a méregtelenítést is elősegíti. Ha valaki nem tud lemondani az állati fehérjéről, akkor korlátozza mennyiségét és figyeljen a minőségére (a napi elfogyasztott mennyiség, felnőtt embernél, ne haladja meg a 0,5 grammot testsúly-kilogrammonként, és főleg tejtermékekre, tojásra és halakra korlátozódjék.)

Nagyon szigorú diéta javasolt. Fehér kenyér, élesztő, zsemle, édes pékáru, cukor, méz, ecet, gomba vagy sajtok nélkül kell étkezni. A kúra eleje igen csak szigorú. A diéta leginkább három részre osztható. Az első szakasz a legnehezebb, mert nagyon sok ételt nem ajánlott fogyasztani (sok gyümölcsöt is beleértve). A második szakaszban pár gyümölcs, gabona stb. lassan visszahozható az étrendbe. A harmadik szakaszban a candida által egészségesnek titulált ételek teljes mértékben fogyaszthatóak. Általánosan az első legnehezebb szakasz, a betegség súlyosságától függően tarthat 2-3 hétig vagy akár, 1-2 hónapig. A második szakasz általánosan 2-3 hónapig tart. Ezek az adatok legtöbb fórumon, illetve oldalon csak tájékoztató jellegűek. Legtöbb szakirodalom 3-6 hónap alatt gyógyulást ígér, de megemlítik azt is , hogy nagyon súlyos eseteknél ez eltarthat akár 2 évig.

A diéta önmagában sokszor nem elég a candida legyőzésére. Javasolt különböző, gombaellenes cseppeket (pl. grapefruit mag) fogyasztani leginkább az első szakasz eleje- vége felé, amikor már "méregtelenített" a szervezet. A második szakaszban ez folytatható, de ugyanakkor nagy hangsúlyt kell fektetni a vitaminok, ásványi anyagok pótlására, illetve különböző probiotikumok szedésére a helyes baktérium állomány visszaállítása végett.

A tiltott élelmiszerek[szerkesztés]

Kidolgozásánál három dologra kell odafigyelni:

1.) Törölni kell az étlapról mindent, ami a gomba táptalaját képezi: cukor, méz, édességek (csokoládé, fagylalt, torták stb.), fehér liszt és a belőle készült kenyér, tészta és pékáru, keményítő, pudingporok, édes üdítő italok, édes gyümölcsök és lekvárok.

2.) Kerülni kell minden élelmiszert, melyre kialakult az allergia.

3.) Keresztallergia miatt kerülni kell minden élelmiszert, mely tartalmaz élesztőgombát, penészt vagy étkezési gombát (élesztő, sörélesztő, sör, bor, ecet, sajtok, kefir stb.).

A tiltott élelmiszerek listája[szerkesztés]

  • Alkohol tulajdonképp cukor, kerüljük el!
  • Amerikai mogyoró
  • Aszalt gyümölcsök
  • Barbecue-szószok
  • Befőttek
  • Burgonya
  • Búza
  • Cikória
  • Cukor
  • Cukorkák
  • Cukrozott üdítőitalok, szörpök
  • Cseresznye
  • Csokoládé
  • Csokoládé
  • Datolya
  • Dinnye
  • Dió
  • Ecet
  • Ecet, ill. ecetes élelmiszerek
  • Édességek
  • Élesztő
  • Élesztős termékek
  • Élesztővel készült élelmiszerek
  • Endívia
  • Erjedt, illetve erjedéssel készült termékek
  • Fehér rizs
  • Fehérkenyér, zsemle, kifli
  • Feles borsó
  • Fermentált, (erjesztett) ételek
  • finomított cukor
  • Finomított ételek
  • Finomított olajok
  • Gesztenye
  • Gomba
  • Gyümölcslevek
  • Kakaó
  • Ketchup, majonéz, mustár
  • Kefir
  • Kesudió
  • Kész mártások (pl. Worchester)
  • Kész salátaöntetek
  • Koffein
  • Kókusz
  • Kukorica
  • Kukoricakeményítő
  • Mazsola
  • Mustár
  • Nutella
  • Padlizsán
  • Penészgombás termékek
  • Pisztácia
  • Rebarbara
  • Sajt (a legtöbb fajta) különösen a penészes sajtok
  • Sör, bor, pezsgő
  • Sütőpor
  • Szárított gyümölcs
  • Szénhidrátok, vagyis a cukor, keményítő
  • Szilva
  • Szójatermékek
  • Szőlő
  • Tehéntúró
  • Tejföl
  • Tejszín


A szigorú diétában tiltott, de később fogyasztható[szerkesztés]

  • Alma
  • Avokádó
  • Bab
  • Banán
  • Borsó
  • Cseresznye
  • Kopasz barack
  • Könnyű sajtfélék, amik nem penészképződéssel, gombás érleléssel készültek
  • Körte
  • Kukorica
  • Szőlő (max. 12 szem naponta)
  • Tej

Engedélyezett élelmiszerek[szerkesztés]

1.) Zöldségek

2.) Gabonák - kásák, teljes kiőrlésű lisztek és belőlük készült élesztő nélküli kenyér és pékáru.

3.) Nem édes gyümölcsök (alma, grapefruit, citrom, avokádó, málna, szeder, ribizli, meggy, paradicsom).

4.) Olajos és más magvak (a földimogyoró és a pisztácia gyakran penészes, ezért inkább kerülendők).

5.) Hüvelyesek.

6.) Tejtermékek: aludttej, joghurt, túró, mozzarella, feta, gomolya.

7.) Olajok - előnyben részesíteni a hidegen sajtoltakat.

8.) Fűszerek.

9.) Gyógyteák, szénsavmentes ásványvizek, forrásvíz.

10.) Húsok: előnyben részesíteni a halat, szárnyasokat, vadat.

11.) Tojás (heti 1 db).

Ez a receptgyűjtemény egy gyógyult beteg tapasztalatait foglalja össze. Mindenki a saját ízlése és szükségletei szerint variálhatja az alapanyagokat és a fűszereket.

Szabadon fogyasztható élelmiszerek[szerkesztés]

  • Adzuki bab
  • Áfonya
  • Agar-agar
  • Alma
  • Amaránt
  • Ananász
  • Articsóka
  • Ásványvíz
  • Avokádó
  • Bab (vörös, tarka, fekete, mungó, adzuki)
  • Babcsíra (csak főzve)
  • Bambuszrügy
  • Barna-rizs
  • Bazsalikom
  • Bifidus-os joghurt
  • Borsó (csak 1 hónap után)
  • Brokkoli
  • Cékla
  • Citrom
  • Cukkini
  • C-vitamin
  • Csemegepaprika
  • Csicseriborsó
  • Csicsóka
  • Csírák (bab, lucerna, hagyma, de csak főve!)
  • Egres
  • Élesztő mentes kenyér
  • Fehér káposzta (csak főve)
  • Fehérrépa
  • Fokhagyma
  • Fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, majoránna, kömény, ánizsmag, szegfűszeg, kapor, petrezselyem, paprika, fahéj, kardamom, karob
  • Grapefruit
  • Gyógynövények: kakukkfű, diólevél, bazsalikom, cickafark, apróbojtorján, körömvirág, citromfű, orbáncfű
  • Gyümölcs
  • Hagyma (vörös, fehér, póré)
  • Hajdina (csak főve)
  • Hidegen-sajtolt olajak
  • Joghurt (natúr)
  • Juhtúró
  • Káposzta (csak főve)
  • Karalábé
  • Karfiol (csak főve)
  • Kecsketej
  • Kelbimbó (csak főzve)
  • Kelvirág (csak főve)
  • Kinoa (csak főve)
  • Kiwi
  • Korpatermékek
  • Kökény
  • Köles
  • Lencse( vörös, barna, szürke, de csak főve)
  • Lenmag
  • Lenolaj
  • Mandula
  • Mángold
  • Metélőhagyma
  • Napraforgómag
  • Növényi olajok
  • Paradicsom
  • Paszternák (csak főve)
  • Pekándió
  • Petrezselyem
  • Retek, fehér, fekete
  • Ribizli
  • Rozs
  • Saláta (római, ruccola, batávia radicchi)
  • Sárgarépa
  • Sóska
  • Spárga
  • Spenót
  • Sütőtök
  • Szeder
  • Szezám
  • Szója készítmények (csak 2 hónap diéta után)
  • Teák
  • Tejcukor, egyedül a tejcukor az engedélyezett, mivel a laktózt a gombák nem tudják lebontani, így az nem szolgál számukra táplálékul.
  • Tofu (csak megfőzve)
  • Tojás
  • Torma
  • Tök
  • Tökmag
  • Tönköly
  • Uborka
  • Vöröskáposzta
  • Zab
  • Zeller
  • Zöldbab
  • Zöldborsó
  • Zöldbúzafűlé

Amiket a Candida utál[szerkesztés]

  • Fahéj
  • Fokhagyma
  • Tárkony
  • Vöröshagyma

A diéta legjobban személyre szabottan működik. Természetesen keretek között, de van akinek ez, van akinek más hat. Kezdésnek, változtatásnak mindenképp jó, és a saját tapasztalatok alapján a diétát lehet, sőt kell is finomítani.

A gyümölcsöket csak frissen, legalább 20 perccel étkezés előtt, a zöldségeket lehetőleg frissen, minél inkább nyersen fogyasszuk. Különösen hasznos a grapefruitmagolaj! Ez egy olyan vegyületet tartalmaz, melynek gombaölő hatása van. Nagyon fontos a sok ásványanyag, a sok vitamin, melyeket lehetőleg friss zöldségekből, gyümölcsökből szerezzünk be! B1, B3, B6, C, E-vitamin, folsav, biotin, magnézium, kalcium, réz, króm, litium, cink.

Lásd még:[szerkesztés]