„Szakácskönyv/Mit-mihez/J” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Fűszerek/Mit-mihez/J lapot a következő névre: Szakácskönyv/Mit-mihez/J |
(Nincs különbség)
|
A lap 2015. június 1., 05:59-kori változata
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk
J
Japán rózsa
(Rosa rugosa) magyar népies elnevezése: csipkebokor.A vadrózsánál alacsonyabb, terjedő tövű növény, virágai lilásrózsaszín színezetűek, és folyamatosan nyílnak. Termése piros, jóval nagyobb, húsosabb, elérheti a 2-3 cm átmérő nagyságot is. Frissen is fogyasztható, bár az előbbinél savanykásabb ízű. Szárítása nagyobb gondosságot és több időt igényel a vastagabb húsa miatt.
Ugyanúgy használható, mint a vadrózsa termése, de annál jóval szaporább.
Jávai tea
(Orthosiphon stamineus)
Gyógyhatása Állatkísérletek kimutatták, hogy a vesetea fogyasztása csekély mértékben növeli a vizeletkiválasztást. Patkányoknál a szájon át adott folyékony kivonat jelentősen csökkentette az ionok kiürülését. A növény sajátos flavonoidjai kismértékben hatásosak a szabad gyökök ellen. Embereken történő alkalmazásánál megfigyelték, hogy a víz fokozott kiürülése mellett a karbamid és a húgysav kiürülését is elősegíti. Bizonyos esetekben a vesekő feloldására is jótékony hatással van.
A vesetea epekiválasztási elégtelenség, epe-vagy vesekő, és elégtelen vizelet-kiválasztás esetén ajánlott. Kettős méregtelenítő hatása (epén és vizeleten át) miatt gyakran használják fogyókúrák kiegészítőjeként. A tea hatóanyaga lassan és fokozatosan szívódik fel a bélben, így huzamosabb időn át frissít. Ezáltal káros mellékhatások nélkül előzi meg a fáradtságérzetet és őrzi meg a szellemi teljesítő- és koncentrációképességet.
Előírt adagolás mellett a veseteának mérgező hatását nem figyelték meg.
Jóféle sáfrány
(Crocus sativus)A jóféle sáfrány hagymagumós évelő növény. Szálas lomblevelei rendszerint a virágokkal egy időben jelennek meg. Virágkocsánya jórészt föld alatti, a lepel hosszú és lilás rózsaszín színű. Porzószálai hosszúak. A földben lévő magházból indul ki a vékony, hengeres, három sallangra tagolt, sötét téglavörös bibeszál. Nem tévesztendő össze a sáfrányos szeklice (Carthamus tinctorius) nevű növénnyel!
A gyógyászatban ritkán alkalmazzák, de nyugtató, étvágyjavító, görcsoldó készítmények komponense lehet.
Egy kínai orvos, amikor osztályozta a növényeket, a jóféle sáfrányt „édes ízűnek és száraz jellegűnek” tartotta, amely nyugtató hatása miatt depressziós tünetek kezelésére, a rendszertelen menstruáció esetére, továbbá altesti panaszok gyógyítására ajánlott.
Gyógyhatása Bibéjéből készült bizonyos gyógykészítmények, mint például a Garrus elixir, és különféle, fogzást segítő szirupok, hagyományosan nyugtató hatásúak. Mindazonáltal ezt a hatást kísérletileg eddig még nem igazolták.
A jóféle sáfrány igen drága, ezért bibéjét sem fűszerként, sem gyógykészítmények előállításához nem nagyon használják. (Grammja minden időben drágább volt az aranyénál!)
Bibéje nagy adagban, vagyis 5 g felett mérgező hatású, emiatt túlzott alkalmazása elkerülendő!
Jujuba
vagy kínai datolya (Ziziphus zizyphus) vagy (Ziziphus jujuba)Konyhai felhasználásais sokrétű: főzik kölessel vagy rizzsel, kemencében sütik vagy pörkölik, készül belőle jujubakenyér, kandírozott gyümölcs, méz- és cukorszirupban főzve, (kandírozva). A jujuba termése belsőleg fájdalomcsillapítóként ajánlott rekedtség és a garat gyulladásos megbetegedései, például torokgyulladás esetén.
Köhögés és hörghurut kezelésében köptetőszerként használják. Nyálkahártya-összehúzó tulajdonsága miatt hatásos gyógyszer hasmenés kezelésére önmagában vagy a hasonló hatású szentjánoskenyérfa és az orvosi ziliz segítségével.
Gyógyhatása A jujuba mikrobaellenes, gyulladásgátló és féregűző hatását már bizonyították, de ismeretes nyugtatóként és hatásos cukorbetegség esetén, valamint serkentő tulajdonsága megmutatkozik az immunrendszer működésének szabályozásában. A gyümölcsnek ezenfelül összehúzó hatása is van.
A jujuba termését régóta fogyasztják, és mindeddig semmilyen mérgező hatása nem ismert.