Az élesztőt a cukros vízben felfuttatom, majd a liszthez adom. A sót és a szoba-hőmérsékletű vajat is hozzágyúrom, jól összegyúrom.
A tésztát egy gyúródeszkára teszem, henger alakúra formálom. 6 darabba vágom és mindegyikből egy vékony, kb. 40 cm hosszú hengert formálok, úgy, hogy középen kicsit vastagabb legyen. Ezekből perecet formálni, egy tepsire fektetni és letakarva 10 percig kelni hagyni.
Az 1 liter vizet a szódabikarbónával felforralni, a pereceket egyenként 30 másodpercre a vízbe meríteni. Egy lyukacsos merőkanállal kivenni, lecsöpögtetni.
FONTOS
Lehűlni hagyni őket, 30 percig! A sütőt 225 fokra felfűteni.
A pereceket a középső sínen 20 percig sütni, majd a végén vízzel lespriccelni, és a sóval megszórni.
