A halakat tisztítjuk, belsőségeit eltávolítjuk, a tejet és az ikrát későbbi felhasználasig félretesszük.
A halakból 2 ujjnyi vastag szeleteket vágunk, sóval bedörzsöljük.
A bogrács aljára tisztított és félbevágott halfejeket teszünk, erre egy sor vegyes halszeletet, majd szeletelt vöröshagymát, paprikát, paradicsomot teszünk. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a nyersanyagok elfogynak.
Minden réteget sóval ízesítünk és fűszerpaprikával fűszerezünk.
Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy éppen ellepje, majd tűz fölé tesszük a bográcsot, 40-50 percig forraljuk, közben beletesszük a haltejet és ikrát.
Főzés közben kevergetni nem szabad, csak a bográcsot forgatni, hitelen mozdulatokkal, nehogy a halszeleteket összetörjük.
Tálaláskor a bográccsal adjuk asztalra, ízlés szerint tejföllel meglocsolhatjuk.
