Szakácskönyv/Húsok/Kecskepáclé

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 994 bájt

Szakácskönyv

Kecskepáclé

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Kecskepáclé

Hozzávalók:

  • 1 babérlevél
  • 1 dkg borókabogyó
  • 5 dkg zeller
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg gyökér
  • 1 dkg rozmaring
  • 1 dkg kakukkfű
  • 4 dkg tárkony
  • Só, bors, ételízesítő tetszés szerint
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 20 dkg fokhagyma
  • 2 dl vörös bor
  • 2 dkg koriander

Elkészítés:

A pác összetevőit vízzel felforraljuk, lehűtjük, ebbe helyezzük a húst 1-2 napra.
Pácolás után a húst daraboljuk.
Pörköltnek ideális a csontos hús, de mindig úgy daraboltassuk, hogy jusson sovány rész is.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Kecskepáclé&oldid=244865”