A vékony borjúszeleteket kiverjük, gyengén sózzuk. Zsírban egy kis finomra vágott hagymát pirítunk, azután finomra vágott gombát párolunk benne puhára, kis sót, borsot adva hozzá.
Ezzel megtöltjük a szeleteket, összegöngyöljük, összekötjük, szalonnával megtűzdeljük, és zsírban puhára pároljuk.
A húst szeletekre vágva, s levével leöntve tálaljuk.
