Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjú puding

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1256 bájt

Szakácskönyv

Borjú puding

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Borjú puding

Hozzávalók:

  • 0.5 kg borjúcomb,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 db zsemle,
  • 6 db tojás,
  • 1-1 késh. bors, só,
  • 1/4 fej hagyma,
  • 3-6 szál zöldpetrezselyem,
  • 1 dl vörösbor.

Majonéz:

  • 3 db tojás,
  • 10 dkg vaj,
  • 1,5 dl aszpik (olvadt),
  • fehér bors
  • 5 szem, mustár
  • 2 kávéskanál ecet vagy 1 ek. citrom,
  • 1 késh. só

Elkészítés:

Fél kiló sült borjúcombot megdarálunk, teszünk közé finomra vágott hagymát, zsírban kevés vízzel puhára pároljuk.
Ha a hús puha, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt adunk hozzá vajat, tejbe áztatott, áttört zsemlét, hat egész tojást, finomra vágott petrezselymet (jó bele, egy csepp szitált majoránna is).
Mikor mindezeket jól összekevertük, akkor vörösborral sűrűre főzzük. Azután minél magasabb tálra rakjuk, és tejföllel készített majonézzel adjuk fel.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjú_puding&oldid=194864”