Szakácskönyv/Zöldséges/Töltött mángold levelek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1508 bájt

Szakácskönyv

Töltött mángold levelek

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött mángold levelek
Elkészítés 60 perc

Hozzávalók:

  • 80 dkg mángold,
  • 40 dkg borjúhús,
  • 2 db tojás,
  • 8 dkg rizs,
  • 3 g őrölt bors,
  • 2 g szerecsendió,
  • 3 dkg vaj,
  • 5 dl csontlé,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 db tojássárga,
  • 10 dkg reszelt sajt,

Elkészítés:

A mángoldokat enyhén sós, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd egy tiszta asztalkendővel szárazra itatjuk. Kettesével kiterítve a töltéshez előkészítjük.
A sovány borjúhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és a párolt rizst és jól összedolgozzuk. Őrölt fehér borssal, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd ezzel a töltelékkel a leveleket megtöltjük.
Összegöngyöljük, és egy kivajazott tűzálló tálba tesszük. Csontlét vagy húslevest öntünk rá és letakarva, a sütőbe téve 20-25 percig pároljuk.
Ezután a tejföllel összekevert reszelt sajttal és tojássárgájával leöntjük és a sütőbe visszatolva még néhány percig sütjük.