A megtisztított, kibelezett és jól megmosott fácán belsejét töröld ki szárazra, tégy bele egy-két almát, amibe egy-egy szem szegfűszeget szúrtál.
A mellét és a combját tűzdeld meg sűrűn füstölt szalonnával, kissé sózd meg, és öntsd le forró zsírral. Önts alá 1 dl fehér bort, és gyakran öntözgetve süsd szép pirosra.
Ha a hús még nem puha, sohasem vizet, mindig bort önts alá.
