személyenként két szelet vaddisznó- vagy szarvashús,
füstölt bacon,
só, bors, paprika,
ételízesítő,
szerecsendió,
szárított vargánya, v. csiperke,
borókabogyó,
kevés kömény,
hagyma, fokhagyma,
zöldpaprika
Elkészítés
A hússzeleteket az elkészítés előtt 2-3 nappal bepácoljuk, a szárított vargányát szintén elkészítés előtt 1-2 órával langyos vízbe áztatjuk.
A hússzeleteket mindkét oldalon sózzuk és alaposan borsozzuk.
Tepsibe kevés zsírt vagy olajat teszünk, majd a közepére a húst ferdén sorba rakjuk.
A húsokra ráfektetünk egy szelet bacont, majd erre két szelet vékony hagymakarikát rakunk, s rátesszük a következő hússzeletet.
A végén a húsra kevés pirospaprikát, ételízesítőt, köményt, reszelt szerecsendiót szórunk és pár gerezd fokhagymát helyezünk.
A tepsibe a rakott hús mellé jobbról-balról teszünk pár karika hagymát, az elszelt csiperkegombát, a karikára szelt zöldpaprikát, a leszűrt vargányát és 8-10 szem borókabogyót, amit előtte késlappal vágódeszkán megroppantunk.
A tepsit alufóliával szorosan betakarjuk és 200 fokon egy órát pároljuk, közben a keletkezett lével többször meglocsoljuk, majd készre sütjük.
Ha sok a lé, leszedjük és a gombával és fűszerekkel szűrőn átpasszírozzuk, keményítővel besűrítjük. Így kiváló mártást kapunk a húshoz.
Köretnek rizst vagy petrezselymes burgonyát adunk hozzá.
