Egy tálban összekeverjük a felaprózott zöldségeket, a babérlevelet, a bort, a borókabogyót, az ecetet és az olaj felét, majd a fácánokat egy éjszakán keresztül ebben pácoljuk.
Másnap magas fokozaton barnára sütjük a szárnyasokat, majd megszórjuk a liszttel, felöntjük a páclével, és így felforraljuk.
Ezután visszatesszük a sütőbe, 10 perc után alacsony fokozatra kapcsoljuk a sütőt, és kb. két órán keresztül így pároljuk a húst.
Tálalás:A húst felszeleteljük, majd a zöldségekkel és az átpasszírozott, zsírtalanított pecsenyelével tálaljuk
