Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Vadhúsok/Őz,Szarvas/Szarvas ragú

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1068 bájt

Szakácskönyv

Szarvas ragú

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szarvas ragú

Hozzávalók

  • 80 deka szarvas-apróhús,
  • 5 deka kolozsvári szalonna,
  • 10 deka vöröshagyma,
  • teáskanálnyi paradicsompüré,
  • 2 deka cukor.
  • Borókabogyó,
  • őrölt bors, babérlevél,
  • só, kakukkfű, ízlés szerint,
  • 20 deka erdei gomba vegyesen,
  • 2 deci tejföl,
  • 2 deci vörösbor

Elkészítés

A szalonnakockákat lábosban kiolvasztjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a hagymát, a cukrot és a fűszereket.
Hozzáadjuk a kockára vágott szarvashúst és lepirítjuk, majd vörösborral és vízzel felengedjük, puhára pároljuk.
Végül hozzátesszük a szeletelt gombát.
Az utolsó pillanatban tejföllel összeforraljuk.
Szalvétagombóccal és túrós polentával tálaljuk.