A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a cukor felét, 1 csipet sót, a darált dió felét, a grízt, a vaj felét, belereszeljük a citrom héját, és jól összedolgozzuk, letakarjuk, 1 órát pihentetjük.
A maradék vajat felforrósítjuk, aranybarnára pirítjuk benne a maradék kristálycukrot és a diót.
Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, szárát kitörjük 20 szemet félreteszünk, a többit kettévágjuk, meghintjük porcukorral és a citrom átszűrt levével.
A masszából vizes kézzel gombócokat kerekítünk, mindegyik közepébe egy szem epret nyomunk, és szelíden forrásban levő vízben 12-15 percig főzzük.
Közben az epret a levével együtt felforraljuk, hozzáadjuk a pálinkában elkevert keményítőt, éppen csak besűrítjük.
A gombócokat leszűrjük, köréjük szedjük a forró epermártást, megszórjuk a pirított diómorzsával és a vaníliás porcukorral.
