Szakácskönyv/Túrós ételek/Epres-diós túrógombóc

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1622 bájt

Szakácskönyv

Epres-diós túrógombóc

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Epres-diós túrógombóc

20 db lesz belőle

Hozzávalók

  • 1/2 kg túró
  • 3 tojás
  • 4 ek cukor
  • 100 g darált dió
  • 100 g gríz
  • 2 ek olvasztott vaj / margarin
  • 1 citrom
  • 1/ 2 kg eper
  • 4 ek porcukor
  • 1/2 dl eper- vagy cseresznyepálinka
  • 1 kk. étkezési keményítő
  • 1 ek vaníliás porcukor

Elkészítés

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a cukor felét, 1 csipet sót, a darált dió felét, a grízt, a vaj felét, belereszeljük a citrom héját, és jól összedolgozzuk, letakarjuk, 1 órát pihentetjük.
A maradék vajat felforrósítjuk, aranybarnára pirítjuk benne a maradék kristálycukrot és a diót.
Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, szárát kitörjük 20 szemet félreteszünk, a többit kettévágjuk, meghintjük porcukorral és a citrom átszűrt levével.
A masszából vizes kézzel gombócokat kerekítünk, mindegyik közepébe egy szem epret nyomunk, és szelíden forrásban levő vízben 12-15 percig főzzük.
Közben az epret a levével együtt felforraljuk, hozzáadjuk a pálinkában elkevert keményítőt, éppen csak besűrítjük.
A gombócokat leszűrjük, köréjük szedjük a forró epermártást, megszórjuk a pirított diómorzsával és a vaníliás porcukorral.