A zsemléket úgy vágjuk félbe, hogy egyben maradjanak. A virsli bőrét lehúzzuk és felkarikázzuk. A félbevágott zsemlék belét ügyesen kivesszük, az üreget vajjal és mustárral bekenjük, majd virslikarikákkal megtöltjük. A zsemlét összenyomjuk, és megsózott, megborsozott tejben megmártjuk. Sütőlemezre vagy grillsütő rácsára téve piros-ropogósra sütjük. Még tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot, és gyengén ráolvasztjuk.
