Szakácskönyv/Sodók/Borsodó 11.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1431 bájt

Szakácskönyv

Borsodó 11.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Borsodó 11.

Elkészítés kb.30 perc

Hozzávalók:

  • 5 dl félédes fehérbor,
  • 5 egész tojás,
  • 15-20 dkg porcukor,
  • 1 evőkanál liszt,
  • kis darabka citromhéj,
  • 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg,
  • csipetnyi só.

Elkészítés:

A borba beleteszem a fűszereket és felforralom. A tojássárgáját fehéredésig keverem a porcukor felével, majd a lisztet is hozzátéve, lassú sugárban adom hozzá a forró bort, miközben folytonosan kevergetem egy habverővel. (Csak a forráspontig hevítem, különben a tojás kicsapódhat belőle.) Ezután hozzákeverem a közben keményre vert tojáshabot. (Könnyebben sikerül, de hosszabb ideig tart, ha gőz fölött habbá verem a tojásfehérjét, majd ha már majdnem kemény a hab, beleverem a fele mennyiségű cukrot. Lassan, habverővel adom hozzá a cukros-tojásos keveréket. Addig verem, amíg egységes, habos masszát nem kapok belőle.) Rögtön kínálom, mert hamar összeesik. Rumos baracklekvárral megkent piskótatekercshez vagy egyéb, száraz süteményekhez kínálom.