Szakácskönyv/Saláta/Tonhalas burgonyasaláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1762 bájt

Szakácskönyv

Tonhalas burgonyasaláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tonhalas burgonyasaláta

Elkészítés kb. 80 perc.

Hozzávalók:

  • 50 dkg héjában főtt burgonya,
  • 25 dkg fagyasztott tonhalfilé (vagy egyéb, nem szálkás tengeri hal),
  • 25 dkg tisztított karfiol,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 dl félszáraz fehérbor,
  • fél dl olaj,
  • ízlés szerint ecet, cukor, só, törött fehér bors,
  • 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,
  • 3 gerezd fokhagyma.

Elkészítése:

A felengedett tonhalat nyersen kis kockákra vágom. Három decinyi ecetes –sós - cukros levet készítek, amelyet felforralok és a halkockákat beletéve, az újraforrástól számított nyolc percig főzöm. Ezután leszűröm és hagyom kihűlni. A karfiolt apró rózsáira szedve megmosom, és kevés sós vízben félpuhára főzöm. Leszűrve ugyancsak hagyom kihűlni. A meghámozott, kis kockákra vágott főtt burgonyát, a karfiolt és a halkockákat salátástálba rakom. A fehérborba belekeverem a citromhéjat, és néhány percig forralom.
Hagyom kihűlni, ezután beleteszek kevés sót, borsot, csipet cukrot, zúzott fokhagymát, majd belereszelem a megtisztított vöröshagymát. Az olajat is hozzáadva, a mártást rálocsolom a zöldséges halra. Az egészet jól átforgatom, szorosan, lehetőleg légmentesen lefedem, és a hűtőszekrényben jól lehűtöm.
Tálalás előtt ismét átforgatom, és pirított kenyérszeletekkel teszem az asztalra.