10 dkg galambbegy saláta (esetleg helyette más, zöld színű saláta),
2 vékony szelet (4 dkg-os) rozskenyér,
5 dkg vékonyra szeletelt húsos füstölt szalonna,
1,5 dl narancslé,
2 evőkanál fehérborecet ,
1 csokor metélőhagyma ,
2 evőkanál olaj,
só, őrölt bors, cukor,
Elkészítés
A fejes káposztát megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, torzsáját éles késsel eltávolítjuk. Leveleit vékonyra metéljük, vagy a káposztát legyaluljuk. A sárgarépát lekapargatjuk, alaposan megmossuk, és a reszelő durvább fokán lereszeljük. A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, s ha nem galambbegysalátát használunk, kisebb darabokra tépkedjük. A kenyérszeletek héját levágjuk, belét apróra felkockázzuk. Ugyan-csak kockára vágjuk a szalonnacsíkokat, majd teflonbevonatú serpenyőben ropogós pirosra sütjük és itatósra (fehér papírszalvétára) szedjük.
A visszamaradt szalonnazsírban gyakran kevergetve, aranybarnára sütjük a kenyérkockákat. A metélőhagymát megmossuk, szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A narancslevet összekeverjük a fehérborecettel, sóval, borssal és cukorral, majd apránként hozzáadagoljuk az olajat, és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a metélőhagyma 2/3-ad részét is. Összevegyítjük a káposztacsíkokat a sárgarépával, a salátával és a szalonnapörc 2/3-ával. Beleforgatjuk a narancsos vinaigrette-mártásba, és tálra halmozzuk. A salátát a maradék sült szalonnával és metélőhagymával díszítjük.
A pirított kenyérkockákat külön tálkában kínáljuk hozzá. Jobb ízű lesz a salátánk, ha hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Ehhez legalább 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.
