Szakácskönyv/Saláta/Sárgarépás káposztasaláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2258 bájt

Szakácskönyv

Sárgarépás káposztasaláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sárgarépás káposztasaláta
Elkészítési ideje; kb.35 perc

Hozzávalók 4 személyre

  • 1/2 fej (kb.
  • 50 dkg) fehér káposzta,
  • 50 dkg sárgarépa,
  • 10 dkg galambbegy saláta (esetleg helyette más, zöld színű saláta),
  • 2 vékony szelet (4 dkg-os) rozskenyér,
  • 5 dkg vékonyra szeletelt húsos füstölt szalonna,
  • 1,5 dl narancslé,
  • 2 evőkanál fehérborecet ,
  • 1 csokor metélőhagyma ,
  • 2 evőkanál olaj,
  • só, őrölt bors, cukor,

Elkészítés

A fejes káposztát megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, torzsáját éles késsel eltávolítjuk. Leveleit vékonyra metéljük, vagy a káposztát legyaluljuk. A sárgarépát lekapargatjuk, alaposan megmossuk, és a reszelő durvább fokán lereszeljük. A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, s ha nem galambbegysalátát használunk, kisebb darabokra tépkedjük. A kenyérszeletek héját levágjuk, belét apróra felkockázzuk. Ugyan-csak kockára vágjuk a szalonnacsíkokat, majd teflonbevonatú serpenyőben ropogós pirosra sütjük és itatósra (fehér papírszalvétára) szedjük.
A visszamaradt szalonnazsírban gyakran kevergetve, aranybarnára sütjük a kenyérkockákat. A metélőhagymát megmossuk, szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A narancslevet összekeverjük a fehérborecettel, sóval, borssal és cukorral, majd apránként hozzáadagoljuk az olajat, és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a metélőhagyma 2/3-ad részét is. Összevegyítjük a káposztacsíkokat a sárgarépával, a salátával és a szalonnapörc 2/3-ával. Beleforgatjuk a narancsos vinaigrette-mártásba, és tálra halmozzuk. A salátát a maradék sült szalonnával és metélőhagymával díszítjük.
A pirított kenyérkockákat külön tálkában kínáljuk hozzá. Jobb ízű lesz a salátánk, ha hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Ehhez legalább 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.