Szakácskönyv/Saláta/Parajsaláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2032 bájt

Szakácskönyv

Parajsaláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Parajsaláta

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg leveles paraj
  • 3 dkg szezámmag,
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom,
  • 10 dkg zöld magozott olajbogyó
  • 5 evőkanál olívaolaj,
  • 2 evőkanál citromlé,
  • kevés só és cukor frissen őrölt bors és szerecsendió,
  • 8 dkg finomra vágott nyers sonka

Elkészítése: Előkészítés:

A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk és szitán lecsöpögtetjük; a szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül aranybarmára pirítjuk; a fok­hagymát megtisztítjuk és fokhagyma­présen átnyomjuk; a paradicsom bőrét bevágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd meg­hámozzuk; négyfelé vágjuk, kima­gozzuk és nagyobb darabokra aprítjuk.

Elkészítés:

A vinaigrette-hez a jól lecsöpögtetett olajbogyót vékony szeletekre vágjuk; 2 evőkanál olívaolajt a citrom levével, sóval, borssal és egy kevés cukorral összekeverünk; majd beletesszük az olajbogyót. A maradék olívaolajt egy magas falú serpenyőben felforrósítjuk és magas hőmérsékleten megpirítjuk benne a fokhagymát; hozzáadjuk a parajt és a szezámmagot. A paraj­leveleket közepes hőmérsékleten, állandó keverés közben csak addig pároljuk, míg össze nem esnek; nem szabad túlságosan megpuhulniuk. Bele­keverjük a paradicsomdarabokat és rövid idő alatt jól felforrósítjuk; bori és szerecsendióval fűszerezzük a spenótot és a sonkát előmelegített tányéron szépen elrendezzük és m locsoljuk az olajbogyós vinaigrette­tel.
Tipp: Az ilyenféle langyos saláta azt is leveszi a lábáról, akik egyébként húzódoznak a nyers ételektől!