Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Saláta/Parajsaláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2032 bájt

Szakácskönyv

Parajsaláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Parajsaláta

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg leveles paraj
  • 3 dkg szezámmag,
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom,
  • 10 dkg zöld magozott olajbogyó
  • 5 evőkanál olívaolaj,
  • 2 evőkanál citromlé,
  • kevés só és cukor frissen őrölt bors és szerecsendió,
  • 8 dkg finomra vágott nyers sonka

Elkészítése: Előkészítés:

A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk és szitán lecsöpögtetjük; a szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül aranybarmára pirítjuk; a fok­hagymát megtisztítjuk és fokhagyma­présen átnyomjuk; a paradicsom bőrét bevágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd meg­hámozzuk; négyfelé vágjuk, kima­gozzuk és nagyobb darabokra aprítjuk.

Elkészítés:

A vinaigrette-hez a jól lecsöpögtetett olajbogyót vékony szeletekre vágjuk; 2 evőkanál olívaolajt a citrom levével, sóval, borssal és egy kevés cukorral összekeverünk; majd beletesszük az olajbogyót. A maradék olívaolajt egy magas falú serpenyőben felforrósítjuk és magas hőmérsékleten megpirítjuk benne a fokhagymát; hozzáadjuk a parajt és a szezámmagot. A paraj­leveleket közepes hőmérsékleten, állandó keverés közben csak addig pároljuk, míg össze nem esnek; nem szabad túlságosan megpuhulniuk. Bele­keverjük a paradicsomdarabokat és rövid idő alatt jól felforrósítjuk; bori és szerecsendióval fűszerezzük a spenótot és a sonkát előmelegített tányéron szépen elrendezzük és m locsoljuk az olajbogyós vinaigrette­tel.
Tipp: Az ilyenféle langyos saláta azt is leveszi a lábáról, akik egyébként húzódoznak a nyers ételektől!